30 Μαΐ Συκώτι τηγανητό

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ

Αγαπάμε ότι μας κάνει καλό.

Χτύπα σίδερο που λέμε μη γίνει και τίποτα, για καλό και για κακό χτύπα ένα συκώτι στο τηγάνι.

Το ίδιο είναι !!!

Η πιο νόστιμη πηγή σιδήρου στον κατάλογο.

Και … αφού το λέει και ο γιατρός !!

 

Συνταγή για φαγητό με … συνταγή γιατρού λοιπόν

 

 

Κόστος Συνταγής: 6,00 €
Μερίδες: 4-6
Χρόνος Προετοιμασίας: 15’
Χρόνος Μαγειρέματος: 25’

 

Υλικά:

3 ή 4 φέτες μοσχαρίσιο συκώτι (αναλόγως του μεγέθους) κομμένα σε πάχος του 1,5-2 εκ., 4 κ.σ.(ΠΙΤΣΙΑΣ –  3,50)

αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το τηγάνισμα), (ΠΙΤΣΙΑΣ –  0,50)

4 κ.σ. καλαμποκάλευρο (επίσης για το τηγάνισμα),

2/3 φλ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα),

1 ολόκληρο λεμόνι (για στύψιμο),

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες (για γαρνιτούρα),

4-6 κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό (για γαρνιτούρα),

λίγη ρίγανη (φρέσκια ή αποξηραμένη),

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Εκτέλεση

Ψιλοκόβω τον μαϊντανό και το κρεμμύδι και τα κρατάω στην άκρη για αργότερα.
Αφαιρώ από τις φέτες του συκωτιού την μεμβράνη (που βρίσκεται στην περιφέρεια της κάθε φέτας) και κόβω το συκώτι σε ισομεγέθη κομμάτια (αφαιρώντας νεύρα ή άλλα μέρη).
Βγάζω την μεμβράνη από το συκώτι.
Βγάζω τα σημεία που έχουν νεύρα.
Το κομμένο συκώτι.
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά (8/9) σε ένα σκεύος. Παράλληλα, τοποθετώ τα κομμάτια σε ένα μπολ και με τα δύο αλεύρια (κοινό και καλαμποκάλευρο), τα γυρνάω καλά και στην συνέχεια τα περνάω από την σήτα (για να φύγει το περίσσιο αλεύρι).
Τα αλεύρια μαζί.
Ανακατεύω τα συκωτάκια…
Και στην συνέχεια τα περνάω από την σήτα.
Μόλις έχει ζεσταθεί καλά το ελαιόλαδο, χωρίς όμως να καεί, ρίχνω σε 2 δόσεις τα κομμάτια του συκωτιού στο τηγάνι. Αν τα ρίξω όλα μαζί, ακόμα κι αν χωρέσουν στο σκεύος, θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, θα καθυστερήσουν να ψηθούν και δεν θα γίνουν τραγανά.
Τα ρίχνω στο καλά ζεσταμένο λάδι.
Τ’ αφήνω στο τηγάνι για 1’ από την μία πλευρά και τα γυρνάω από την άλλη για άλλο 1’.
Μετά από 1′ τα γυρίζω από την άλλη.
Τ’ αφαιρώ, τα τοποθετώ σε πιατέλα σερβιρίσματος και τ’ αλατοπιπερώνω αμέσως. Μπορώ να τα διατηρήσω σε ζεστό φούρνο στους 100°C μέχρι να ετοιμαστεί κι η άλλη δόση. Μόλις τηγανιστούν όλα τα κομμάτια, σερβίρω το ζεστό τηγανιτό συκώτι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την ρίγανη και το στυμμένο (με το χέρι) λεμόνι.
Έτοιμο το τηγανητό συκώτι!
Ρίχνω το φρεσκοστυμμένο λεμόνι από πάνω.

 

 

 

 

Πηγή: dailycious . gr