09 Οκτ Φακές σαλάτα με ρύζι και τόνο

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΤΟΝΟ

Ήρθε επιτέλους η ώρα να καλέσετε την μητέρα σας με ύφος μπλαζέ και νικηφόρο για να ανακοινώσετε πως οι φακές μπήκαν στο διατροφολόγιο σας !!!

Κόστος Συνταγής: 10,00 €
Μερίδες: 4-6
Χρόνος Προετοιμασίας: 15’
Χρόνος Μαγειρέματος: 15’

Υλικά:
320 γρ. τόνο σε νερό, κονσέρβα – Rio Mare – 4,30
2 καρότα
50 γρ. ελιές σε ροδέλες
50 γρ. κάππαρη
3 φρέσκα κρεμμύδια
400 γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο – OLYMPEA – 1,95/KG
400 γρ. φακές βρασμένες – OLYMPEA – 0,60
2 πιπεριές τσίλι
1 σκ. σκόρδο
80 γρ. Ελαιόλαδο – ΡΟΔΕΑ ΓΗ
½ ματσάκι μαϊντανό
¼ ματσάκι δυόσμο
ξύσμα από 2 lime
100 γρ. ντοματίνια
30 γρ. τζίντζερ
αλάτι (προαιρετικά)
πιπέρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον τόνο αφού τον έχουμε στραγγίξει καλά από το νερό του, και τον σπάμε με ένα πιρούνι.
Περνάμε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το ρύζι και τις φακές.
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις πιπεριές τσίλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά μέχρι να διαλυθούν καλά τα υλικά. Το προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ξύσμα από τα lime, τα ντοματίνια κομμένα σε κομμάτια, το τζίντζερ τριμμένο, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα βαλσάμικο.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, κρέμα βαλσάμικο και δυόσμο.