19 Μαρ Βακαλάος Σκορδαλιά
ΒΑΚΑΛΑΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
Πέρα από τα 200 χρόνια σύγχρονη Ελλάδα στις 25 Μαρτίου γιορτάζουμε και την Εθνική επέτειο από την ένωση του Βακαλάου με το κουρκούτι και το σκόρδο.
Πιστοί λοιπόν στα έθιμα αφιερώστε λίγο χρόνο για να γιορτάσετε την γεύση.
Tip: Για απόλυτη επιτυχία στην γεύση ρίξτε καταλάθος λίγο παραπάνω σκόρδο στην πατάτα. Δεν θα το καταλάβει κανείς…
Όλα τα υλικά, μαζί με τα ψώνια σας σε προσφορά, στο διπλανό κατάστημα σουπερ μαρκετ ΠΙΤΣΙΑΣ ΜΑΡΚΕΤ
Κόστος Συνταγής: 9,00 €
Μερίδες: 4-6
Χρόνος Προετοιμασίας: 15’
Χρόνος Μαγειρέματος: 45’
Υλικά:
1,5 κιλό μπακαλιάρο, υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο (ΠΙΤΣΙΑΣ 1kg – 5.90)
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για πανάρισμα (OLYMPEA 3kg – 1.70)
σπορέλαιο, για τηγάνισμα (ΠΙΤΣΙΑΣ 5lt – 7.50)
αλάτι
πιπέρι
κουρκούτι
σκορδαλιά
πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μας.
Στραγγίζουμε καλά το ψάρι μας και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι στεγνό και να πιάσει καλά το κουρκούτι επάνω του.
Φτιάχνουμε το κουρκούτι μας.
Κόβουμε το μπακαλιάρο μας σε μικρές μερίδες, ίσες σε μέγεθος και πάχος ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με πολύ σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 180ο C.
Βάζουμε 200 γρ. αλεύρι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Το κάθε κομμάτι το βουτάμε μέσα στο ταψί με το αλεύρι γιατί με αυτό το τρόπο θα κολλήσει καλύτερα το κουρκούτι στο ψάρι μας.
Τινάζουμε το κάθε κομμάτι να φύγει το επιπλέον αλεύρι και μετά το βουτάμε στο μπολ μας με το κουρκούτι.
Τινάζουμε το παραπανίσιο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια γυρίζοντάς τα αν χρειαστεί.
Τον μπακαλιάρο δεν τον ρίχνουμε απότομα στο καυτό λάδι. Πρώτα βάζουμε το μισό ψάρι και μόλις φουσκώσει λίγο το κουρκούτι τότε ρίχνουμε και το άλλο μισό μέσα στο τηγάνι.
Όταν τηγανίσουμε σωστά τον μπακαλιάρο μας και γίνει τραγανός, αφαιρούμε σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και σκορδαλιά, όλο σε λαδόκολλα για πιο αυθεντικό ύφος.
Πηγή: akispetretzikis .com